赤霉病麦食物中毒表现

麦子被真菌中的镰刀菌属污染即称作赤霉病麦。又称迷昏麦，迷神麦。引起中毒者多有脸色的潮红，也称为醉谷病麦。

病麦外观颜色灰暗带红，谷皮皱缩，培芽发红。镰刀菌属耐热，对热的抵抗力比较强，加热至六十度需要48小时，加热至一百度需要1小时才能将其破坏。

赤霉病麦中毒可以导致出血性的胃肠炎，肺出血，及肝，脂肪病变。它的潜伏期一般十分钟至1小时，长着可达四至七小时。它的中毒表现，轻者有头晕，腹胀症状。

较重者可以出现全身的乏力、眩晕、恶心、呕吐，少数有头痛、腹泻。患者有醉酒样欣快感，面部潮红或发紫，约持续2小时。

严重的可有呼吸，脉搏的加快，体温的升高。它的治疗对于中毒轻者无需治疗。重者可以给与对症的处理，有腹痛者给予阿托品、654-2解痉，可以应用止吐，止泻的药物，对于腹泻明显者可以给予静脉补液。