糖尿病人可以吃土豆吗

医生主讲实录

很多糖尿病患者认为土豆含有较多淀粉,吃了会导致血糖的升高,事实上这是一个误区。土豆的淀粉含量较高,有极强的饱腹感,还含有维生素和无机盐,营养价值很高。每100g土豆中含有347mg钾、14mg维生素C、24mg镁以及1.2g膳食纤维。这几种元素对维持生命活动都是必须的,尤其是膳食纤维还可以很好的控制血糖,对平稳餐后血糖有明显的作用。

虽然土豆的淀粉含量高,但是土豆的水分却远远高于淀粉的含量,因此糖尿病患者不仅可以吃土豆,而且还能降低对胰岛素的刺激,对糖尿病起到很好的预防和治疗作用。土豆的烹调方式也可以有所选择,土豆淀粉含量不低,烹饪方式不同,升糖指数也会有所差异。土豆片、土豆丝、凉拌土豆等方法对血糖的影响不大。但如果是土豆泥、炖煮土豆等,对血糖的影响就会比较大。因此糖尿病患者在吃土豆时,烹饪方法也要选对。

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