营养学一般将食物分为酸性食物和碱性食物两大类,食物的酸碱性与其本身的口感无关,也就是说,味道是酸的食物不一定是酸性食物,碱性食品和酸性食品是相对的。根据食物在人体最终的代谢产物来划分的,代谢产生内含有钙,镁,钾,钠等阳离子,即为碱性食品,反之,硫,磷较多为酸性食品,醋和苹果味道虽酸,却是碱性食品。碱性食品主要分为:一,蔬菜水果类。二,海藻类。三,坚果类。四,发过芽的谷豆类。酸性食物主要分为:一,淀粉类。二,动物性食物。三,甜食。四,精致加工的食品,如白面包等等。五,油炸食物或者奶油类。六,豆类,如花生等等。

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