谷朊粉，也被称为活性面筋粉，是一种从小麦中提取出来的天然蛋白质。它以其高蛋白质含量（80%以上）和丰富的氨基酸组成，成为了一种营养丰富的植物性蛋白源。然而，就像任何食物或营养品一样，谷朊粉也有其好处和坏处。接下来就为大家分享一下。

谷朊粉的好处：

1、高蛋白质含量：谷朊粉是一种优质的蛋白质来源，每100克谷朊粉中含有约75-85克的蛋白质。

2、丰富的氨基酸：谷朊粉包含了人体所需的多种必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等，有助于维持身体的正常功能。

谷朊粉的坏处：

1、过敏反应：谷朊粉是小麦制品，因此，对小麦或麸质过敏的人食用后可能出现过敏反应，如皮疹、呼吸困难、消化不良等。

2、消化不良：对于消化系统较弱的人来说，过量摄入谷朊粉可能导致消化不良，如腹胀、腹泻等症状，这是因为谷朊粉中的蛋白质较难被完全消化。

禁忌人群：

1、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，不宜过早摄入谷朊粉。

2、老年人：老年人的消化功能可能相对较弱，摄入谷朊粉时应适量，并注意消化系统的反应。

需要注意的是，个体对谷朊粉的反应可能会有所不同。如果你有特定的健康问题或饮食限制，请在食用谷朊粉之前咨询医生或营养师的建议。