前几天我接诊了一位中年患者，他因为食用了部分腐烂的西红柿后出现了腹泻和腹痛的症状。他告诉我，当时觉得只是烂了一点点，削掉后应该就没问题了，没想到还是出了问题。于是，我向他详细解释了关于食物腐烂和食品安全的相关知识。

我们要明白食物一旦开始腐烂，就意味着其内部已经开始发生了变质。腐烂的西红柿中，细菌和霉菌可能已经大量繁殖，这些微生物会分泌出各种有毒物质，对人体健康造成潜在威胁。即使我们肉眼可见的只是一个小小的烂点，但细菌和毒素可能已经通过西红柿的果肉扩散开来。削去烂掉的部分并不能完全去除细菌和毒素。这些有害物质可能已经深入西红柿的内部，仅仅削去表面是无法彻底清除的。而且，我们在处理食材的过程中，很容易因为刀具或手的接触，将细菌和毒素带到其他看似完好的部分。

每个人的身体状况和抵抗力都是不同的。有些人可能对食物中的细菌和毒素具有较强的抵抗力，即使食用了烂掉的西红柿也可能不会出现明显的症状。但对于大多数人来说，摄入这些有害物质都可能对健康造成潜在的影响，尤其是对于老年人、儿童以及体质较弱的人群来说，风险更大。

在日常生活中为了保障孩子的饮食安全，我们还需要注意以下几点：

1，购买食材时要选择新鲜。新鲜食材不仅口感更佳，而且营养价值更高。在购买时，我们可以通过观察食材的颜色、气味和质地来判断其新鲜程度。同时，尽量选择无农药残留、无添加剂的绿色食品，以确保孩子的饮食安全。

2，储存食材时要注意环境干净、通风，避免潮湿和高温。潮湿和高温环境容易导致食材变质和细菌滋生。因此，我们应该将食材存放在干燥、阴凉、通风的地方，并避免阳光直射。同时，定期清理储存空间，确保环境清洁卫生。

3，处理食材时要彻底清洗干净，烹饪时要充分加热熟透。在处理食材前我们应该先用流动的清水将其洗净，去除表面的污垢和农药残留。在烹饪时要确保食材加热至熟透，以杀灭可能存在的细菌和病毒。此外，还要注意餐具的卫生和消毒，避免交叉污染。

因此，从健康的角度出发，我建议大家不要食用烂掉的西红柿，哪怕是只烂了一点点。我们应该选择新鲜、完好的食材，确保饮食的安全和健康。