什么是食源性中毒

概述：

食源性中毒是指通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病，临床上称作食源性疾病。通常具有感染性和中毒性，凡与摄食有关的一切疾病(包括传染性和非传染性疾病)均属食源性疾患。包括经食品感染的肠道传染病，比如痢疾，人畜共患病、寄生虫病等。临床上常有恶心、呕吐，腹痛、腹泻，脱水，酸中毒，甚至休克等表现。

对症用药建议：

对于不同类型的食源性疾病的治疗方案是不一样的，首先明确病因，针对病因治疗，及时停止食用引起中毒的食物，并留取标本，未超过两小时的患者要及时催吐，减少毒物的吸收。超过两小时者可给予导泻，促进毒物的排泄，儿童、老人慎用，意识不清患者禁用，症状严重者应及时去医院进一步治疗，急性食物中毒具有明显的季节性，例如痢疾，存在致病菌则使用抗生素进行治疗，并保持水、电解质平衡，如果是化学性致病因子，比如亚硝酸盐中毒，则是通过美蓝及维C进行治疗。

饮食注意：

对于饮食方面有以下几点需要注意:

1、注意个人卫生，养成洗手习惯，不在没有卫生保障的公共场所进餐。

2、食品需经充分加热后再食用，不喝生水，不食用本身含有或可能引发食物中毒及被毒害物质污染的食物，例如毒蘑菇、腐坏的肉类等，黄花菜、四季豆食用前将其焯熟预防食物中毒的效果。

3、不混用菜板菜刀，生食、熟食要分开，防止生熟食交叉污染。

4、加强食品安全宣传，避免发生群体性食物中毒事件。

以上内容仅供参考