像大马哈鱼、金枪鱼还有青鱼,这些海鱼以及鱼肝油中epa的含量尤为丰富,可达总量的90%,可以使冠脉扩张、血小板聚集和改善血管的通透性,还能降低血脂的作用。据报告,爱斯基摩人和北极地带的其他居民很少进食陆地动物肉和奶,也很少进食植物性的食物,主要的食物就是鱼肉、鱼肠、鲸油以及其他的一些成分。爱斯基摩人和北极圈其他居民中,血胆固醇、甘油三脂、和极低密度脂蛋白含量普遍的比较低,而高密度脂蛋白的含量比较高。

从这些资料就可以看出,这些鱼肉的摄入和体内含量比较高的一些低密度脂蛋白和高密度脂蛋白均衡的程度来讲,可能是北极地带居民中动脉粥样硬化和冠心病发病率很低的重要原因。所以,说平常建议还是多吃一些海鱼,能够起到预防动脉粥样硬化和冠心病发病率很低的作用。

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